疑惑解答

问

答

如何烹饪好饭菜?

用强火加热直至从限压阀排出汽体。

蒸汽开始从限压阀排出就改用文火。

火势过强会造成水分过度蒸发而且还易引起焦锅

怎么也做不好?

加热时间控制是否合适?

限压阀是否上好?

火力是否过猛或不足?

水(扬)量是否合适?

压力是否正常(限压阀有无蒸汽排出)?

加热时间从何时算起?

从止开安全阀弹起后并有蒸汽从限压阀喷出时算起。

材料不同加热时间也不同吗?

zui大烹饪量为锅深的2/3以下，豆类在1/4以下。烹 饪材料多少与烹饪时间无关。另外，锅的容积大小 也与烹饪时间无关。

饭变成了灰色!

司时富含蛋白质与碳水化合物等食品经高温、高压 蒸煮，氨基酸和糖类受热分解，有可能是食物变成 灰色。这是无害的，味道也不会改变。

豆浆加糖后加热，从安全阀喷出

加入含有高浓度糖分的食物汁液一经加热，由于锅 内蒸汽高压的缘故有可能将汁液从安全阀喷出。烹 饪这类食物时请不要加压蒸煮，即不要扣上限压阀

烧干锅了

赶紧熄火并将锅自然放置冷却，不可往上浇水。